多吃肉皮可去皱
人为什么会出现皱纹？这是因为人体内细胞贮存水的机能发生障碍，细
胞结合水量明显减少而出现“脱水”现象所致。而胶原蛋白质又与结合水的
能力有关，人体缺乏胶原蛋白质就会使细胞贮水机能发生障碍，致使皮肤干
燥出现皱纹。在日常生活中常被抛弃的肉皮，含有丰富的生物大分子的胶原
蛋白质，它在结构上有较大的空间，而维持生命的结合水就是它的重要成分。
此外，肉皮蛋白质的含量为猪肉的2·5 倍，碳水化合物比猪肉高4 倍多，脂
肪含量却只有猪肉的二分之一。肉皮蛋白质的主要成份系胶原蛋白和弹性蛋
白。胶原蛋白约占猪皮蛋白的85％。我国汉代名医张仲景的《伤寒论》中，
就载有其功能“和血脉、润肌肤”的“猪肤方”。常食用肉皮可使贮水功能
低下的组织细胞得以改善，减少皱纹。同时人体也可利用它作原料，补充和
合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水（体液）去影响某些特定
组织的生理机能，而收到补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓老化之功效。
