台湾地区领导人就职晚宴菜色昨日（18日）曝光，八道料理全部使用台湾在地食材，最昂贵的是基隆东北角龙虾与屏东林边龙胆石斑，料理手法采蒸焗炖，摆盘风格极为简约，符合马英九所要求的简单、节能、环保等精神。
圆山饭店透露，承办晚宴是荣耀，也是压力，特别碰上以节省闻名的马英九，除了预算低，连祝酒之一的红曲葡萄酒，以及让宾客带走的凤梨酥伴手礼都由“总统府”自备，饭店也不好意思加收开瓶费，圆山员工不禁开玩笑说：“办晚宴真是没赚头”。
台“总统府”要求每位宾客费用控制在新台币1600元，而这次晚宴将动员250位工作人员来服务500位中外宾客，加上龙虾和龙胆石斑都要鲜活，扣除人事、运输与食材成本，几乎没利润。
花了三个月筹办此次晚宴菜色的圆山饭店主厨刘少文表示，台“总统府”试菜三次，以马英九的喜好进行些微调整，例如前菜拼盘的卤墨鱼改成蜜炙地瓜、甜汤珍珠奶茶变成九份芋薯圆加仙草冻，本来要上桌的圆山招牌甜点红豆松糕，最后换成绿豆椪，很显然马英九对甜食相当在乎。
