1、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、
茄子、青椒。土豆经过
高温油炸后,会生成
丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能
降血脂,但具有超强的吸油能力。
2、过油茄子
过油茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”,
维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。
营养师表示,点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油,少加点盐。“两多”则是,多选当季菜,多选
凉拌菜、蒸
炖菜等。