质量是产品的生命，西凤公司历来注重产品品质。众所周知，白酒酿造是一个系统的工程，但现阶段的白酒很容易过于重视某方面而忽略了其他环节。举一个很简单的例子，现在的很多白酒企业过分看重酿酒师、勾兑师在企业中的重要性，他们往往用自身的口感特征和个人喜好来代替市场对这款白酒的基本要求。
事实上，研发只是其中一个环节，除此之外，从种植安全，原辅材料的采购安全，包装材质安全到整个酿酒工艺过程中的控制能力等，都需要不同的专业技术人员来完成。西凤在工艺技术创新与人才培养上，始终保持高度重视和下大力气投入，目前西凤已经与国内多所重点大学建立了教学、研发、实习为一体的良好合作关系，并与国内一流的白酒专家保持着密切的联系与沟通，加快制酒技术、勾兑技术的改进与提升，坚持自主创新与合作研发相结合，不断加大科研投入和科技人才的培养力度，使西凤在白酒技术攻关、技术改进和创新、科研队伍建设等方面始终处在全行业领先地位。
在继承凤香型白酒生产工艺的基础上，从制曲生产、酿酒生产、贮存勾兑、包装生产、检测手段等方面进行了不断的探索和创新，实现了传统生产工艺和现代科技、科技创新与产品开发、产品开发与市场需求的完美结合。
