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【咸鱼烧排骨】做法:1、咸鱼用温水浸泡约1小时,洗净切块,排骨焯水洗净。2、炒锅放油,烧至五成热下排骨爆炒2分钟左右,下咸鱼块一起爆炒至表面焦黄,放甜糯米酒和老抽炒匀。3、再放葱姜蒜炒匀、加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。4、汤汁开始浓稠,转大火收汁,加少许鸡精调味即可。【香菇枸杞鸽子汤】原料:鸽子1只(老)、干香菇10个(偏小)、枸杞20颗。做法:1、将鸽子清洗干净,冷水入沙锅,放入点葱姜和料酒,大火烧开,撇掉浮末,加入浸泡软洗干净的干香菇,小火炖3个小时,或者入高压锅压50分钟;2、鸽子炖酥后加入枸杞,调入盐。准备出锅即可。【DIY蚂蚁上树】食材粉丝100克,猪肉末75克。制作:1、用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。2、葱、姜、蒜均切末。3、炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。【煎丸子】猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色位油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油【DIY奶油扒双珍】1.将粟米、胡萝卜粒洗净,沥干水。2.椰菜花、西兰花切小朵,放入滚水中煮1分钟,过冷水。3.锅下油10克,放入蒜蓉爆香,再放入椰菜花、西兰花炒熟,取起排入碟中。4.将牛油放入锅中烧热,加入面粉用慢火炒至呈微黄色,注入鲜奶拌匀,加入粟米、胡萝卜粒及调料拌匀,淋在菜花上即成。
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