茶中碳水化合物含30%，但能溶于水的仅4%-5%，其余多糖成分不溶于水。茶水可说是低热量饮料;蛋白质约含2%-5%，并以多肽和多种优质氨基酸成分存在其中。这些成分具有强身、益智、延缓衰老等功效;脂肪仅含2%-3%。茶水是低脂饮料;水溶性维生素含有Vc、VB2、VP,油溶性维生素含在茶叶之中,如用茶来制作菜肴、糕点可获得VA、VD、VE、VK等;茶水中矿质元素很丰富,约含4%-7%。它们多半能溶于热水而被人体利用。其中，钾占50%，磷盐占15%，其次是钠、钙、铁、锰、锌、硒等。茶是低钠饮品,优于碳酸饮品;茶水解渴，促进饮水、补水而符合生理需求。
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另外，茶中的功能成分也很丰富。其中茶多酚含量为20%-30%，大部分为儿茶素，具有抗氧自由基,清除体内垃圾,能延缓衰老和抗癌功效;含咖啡碱2%-4%，其中80%能溶于热水中。具有兴奋、健脑、抗疲劳、强心、利尿等功效;茶多糖约含3%，具有免疫调节功效;茶色素包括叶绿素、叶黄素、花青素等，皆具有抗氧化，清除体内“垃圾”作用，以维护健康、减少疾病、延缓衰老等功效。
