熟炒牛肚丝 [复制链接]

原料：牛肚250克，黄瓜150克。

配料：葱丝、姜丝各1小匙，蒜片2小匙，精盐1／2小匙，味精1小匙，醋1大匙，大料5克，料酒4小匙，香油4小匙，花椒1小匙。

制法：①葱切成寸段，黄瓜洗净，切丝。

      ②将牛肚泡洗干净，撕去肚油，用开水汆煮—下捞出，再用净水洗去杂质，将开水锅内加大料、花椒、姜片、葱段、蒜片，见开锅后用小火煨烂，捞出用凉水泡洗，切成细丝。

      ③炒锅上火入香油烧热，将葱、姜丝炸一下，放入肚丝，：烹料酒，加精盐、味精快速煸炒，再放蒜片、黄瓜丝快速煸炒几下，淋香油，出锅盛盘。