玉米刀切 [复制链接]

玉米刀切
原料：面粉250克、玉米粉70克、发酵粉2.5克、白砂糖10克、牛奶60克、清水100克（冬天用30度的温水，夏天普通凉水即可）。
做法： anew123.com
1、将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
2、用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团；
3、盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大；
4、将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团；
5、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成每个约60克的小面团，码入蒸锅中；
6、盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉。

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