清烹里脊 [复制链接]

清烹里脊

原料：猪里脊肉200克，面粉20克。
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配料：酱油、料酒各1／2大匙，汤1／3杆；，醋1小匙，精盐、鸡精各1／3小匙，葱花、姜丝、蒜片各1／2人匙，植物油1000克(实耗50克)。

制法：①猪里脊肉肉成条，加入精盐、酱油、鸡精、料洒腌渍入味，蘸一层面粉，下入锅、一成热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

      ②用小碗放入精盐、醋、鸡精、汤对成清汁备用。
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      ③炒锅坐火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，，烹料酒，放入炸好的里甲脊条，泼入清汁翮拌均匀，出锅装盘即可。，泼入对好的欠汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。