清烹里脊
原料:猪里脊肉200克,面粉20克。
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配料:酱油、料酒各1/2大匙,汤1/3杆;,醋1小匙,精盐、鸡精各1/3小匙,葱花、姜丝、蒜片各1/2人匙,植物油1000克(实耗50克)。
制法:①猪里脊肉肉成条,加入精盐、酱油、鸡精、料洒腌渍入味,蘸一层面粉,下入锅、一成热油中,炸至表皮稍硬时捞出,待油温升高时,再放入炸熟透,见呈金黄色时,倒入漏勺。
②用小碗放入精盐、醋、鸡精、汤对成清汁备用。
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③炒锅坐火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,,烹料酒,放入炸好的里甲脊条,泼入清汁翮拌均匀,出锅装盘即可。,泼入对好的欠汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。