苦瓜烧肉
原料:猪五花肉500克,苦瓜300克。
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调料:姜末1大匙,花椒20克,精盐、白糖、料酒各1小匙,味精、五香粉各1/2小匙,葱1棵。
制法:①将苦瓜对剖开,去籽、洗净,切成长5厘米、宽1.5厘米的条;猪五花肉用温水刮洗干净,切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;白糖入锅炒成糖色汁;葱切长节。
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②铝锅内加入清水,放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸,撇去浮沫,用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时,再加入苦瓜条继续烧20分钟至苦瓜入味时,加入味精调好味,出锅装盘即可。