苦瓜烧肉 [复制链接]

苦瓜烧肉

原料：猪五花肉500克，苦瓜300克。
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调料：姜末1大匙，花椒20克，精盐、白糖、料酒各1小匙，味精、五香粉各1／2小匙，葱1棵。

制法：①将苦瓜对剖开，去籽、洗净，切成长5厘米、宽1．5厘米的条；猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0．5厘米的片；白糖入锅炒成糖色汁；葱切长节。
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      ②铝锅内加入清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸，撇去浮沫，用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时，再加入苦瓜条继续烧20分钟至苦瓜入味时，加入味精调好味，出锅装盘即可。