如意鱼卷 [复制链接]

如意鱼卷

原料：虾仁250克，鳗鱼浆250克，鸡蛋2个，紫菜25克，油、精盐、淀粉各适量。
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制法：1．虾仁去泥肠洗净，剁成泥，加入适量精盐、淀粉，向同一方向搅拌至黏稠。

      2．鸡蛋打成蛋液，加入少许精盐搅拌均匀；锅内注少许油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮。
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      3．蛋皮上依次铺上虾浆、紫菜、鳗鱼浆，由两侧向中间卷起后盛盘，入锅蒸15分钟取出，待凉后切片即可。