近日，多地工商和质监部门开展了针对桶装水的专项抽查，某省结果显示桶装水合格率不到八成，其中数个品牌连续两次抽查不合格，在其他地区的抽查结果中，也有不少知名品牌相继落马。这一结果，立刻引发了公众的广泛关注。桶装水，在很多人的工作和生活中正在逐渐取代自来水，成为最主要的生活饮用水来源之一，然而这样的抽查结果，不禁让人对它们的安全性也捏了一把汗。到底喝什么水才能真正放心？这是眼下人们最迫切想要得到的答案。带着这个问题，笔者拜访了知名第三方检测机构PONY谱尼测试的水质检测专家，希望能够得到专业意见。
据报道，不合格桶装水的最主要问题，往往都是菌落总数或者大肠菌群数超标。桶装水的菌落总数、霉菌及大肠菌群污染一旦超标，消费者饮用后就可能会出现腹泻等症状，严重的甚至有可能引起肠道传染病。值得反思的是，这些抽检不合格的企业往往都符合食品质量安全准入制度标准，工商、卫生等证照也都具备。那么导致菌落超标的桶装水生产的背后，究竟可能存在着哪些问题？
据PONY谱尼专家介绍，跟踪一桶水的罐装全过程，我们会发现以下几个危险步骤：1. 正规厂商应采用机械罐装桶装饮用水的方式，而部分商家却采用人工罐装的方法，这就增加了认为污染的机会；2. 为节约成本，一些商家打起了桶盖的主意，通过重复使用一次性桶盖，导致桶装水的密封性能下降，从而使水遭到污染；3. 使用劣质的“黑桶”，这种廉价水桶可能由非食品级塑料或回收的废旧饮料瓶等吹制而成，在使用过程中不仅卫生指标堪忧，还可能释放对人体有害的物质；4. 简化甚至忽略消毒工序。正规桶装水生产一般采用反渗透法、精微过滤等其他适当的物理加工方法对水进行深度处理，然后经无菌罐装车间进行自动罐装、空气净化，整个生产过程实现自动化，每一个桶进行内外消毒清洗，排除人为因素在生产中对产品质量的影响。然而一些违规操作的企业在周转桶的处理过程中，仅仅经过简单的手工清洗和十几秒的消毒液冲刷，消毒液没有充分的作用时间，基本上不能起到杀菌作用，残留的细菌会在桶中迅速繁殖，有的厂家甚至干脆省了这道工序。
此外，桶装水的溴酸盐超标问题也不容小视。臭氧消毒是桶装水生产加工过程中常用的消毒手段之一，利用臭氧消毒时，臭氧会快速同水中的溴离子反应生成溴酸盐。企业为了保证“无菌”，可能会加大消毒力度，投入过量臭氧，如果臭氧投加量控制不恰当，就容易致使天然水和矿泉水中的溴化物被氧化，这是导致溴酸盐超标的一个重要原因。
喝上安全的饮用水，这是最基本的民生需求。PONY谱尼测试专家建议广大桶装水生产企业，为了百姓的健康安全，应积极履行社会责任，保证水质检测数据科学公正。如自身对溴酸盐、微生物和重金属等水质指标的检测能力有限，可以借助具有专业资质的第三方检测机构的技术优势，保证各项水质标准客观准确。
