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[讨论]排骨不要再炖了,用片叶子包一包,入锅蒸一下,上桌就抢光光 [复制链接]

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离线huozm32831
 

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排骨不要再炖了,用片叶子包一包,入锅蒸一下,上桌就抢光光
在小时候的阶段我最喜欢吃的是肉丸子,不管是煮汤还是下面丢一点总感觉特别的好吃。本以为就一直好这口了,那知道随着年龄的成长。喜欢上了排骨,对于排骨的每一种做法都觉得特别的好吃。尤其是炖的时候,在吃完肉后总要把骨头咬一咬吸一吸汁感觉特别的香醇。

在后面糖醋排骨、菠萝排骨、红烧排骨渐渐地吸引着我,要问我最喜欢排骨的那种做法。那绝对不是上述的这几种,而是我现在要分享给你的排骨做法。这一种做法的排骨有着他们无法比拟的味道,或许是因为附加的“叶子”给予的天然香味才能有这味道和口感。吃起来的感觉很香而且不腻,但是此道菜的精华部分却不是排骨。而是作为辅料的香芋头,香芋在吸收了排骨的汁液和荷叶的味道后实在让人无法抗拒喜欢。话不多说,看看学会它。

排骨蒸香芋
食材:排骨3根、槟榔芋1个、五香粉1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、胡椒粉1撮、油炸淀粉2匙、荷叶1张

【制作步骤】
1、今天的这一道菜所使用的排骨,选择的是精排也就是所谓的中排。中排在买回来后多清洗几回,然后晾去水分。把五香粉、胡椒粉及盐和细砂糖倒入,腌制三十分钟以上后使用。

2、在排骨腌制好之后,加入少许的油炸淀粉。什么是油炸淀粉了?这是一种调制好的油炸粉,里面有多种粉及豆粉混合目的是让排骨更香酥。

3、锅热适量的油,在油温大概七分热的时候放入,慢慢油炸至熟透捞出备用。

4、槟榔芋块就是香芋的一种,不要搞错了。这个和所谓的槟榔没有关联,只是一种芋头的称呼而已。与普通的芋头相比槟榔芋要来的香来得好吃,把芋头去皮后切成小方条放入油锅中小炸一会捞出备用。

5、荷叶在准备制作这一道菜的时候就要提前泡软了,在泡的时候可以拿一把重一点的东西压住防止荷叶浮起来。

6、把荷叶铺在蒸笼的底部,然后放置上之前准备好的香芋块。

7、最后放上油炸好的排骨,然后用荷叶包住。

8、提前烧水,上锅大火蒸个40分钟即可。

9、一道美味的排骨蒸香芋就做好了,味道非常的好吃值得你试试。
小贴士:
1、排骨要腌制久一点味道才会入味
2、香芋也要油炸一下,口感才会好。
3、蒸的时候必须久一点,食材才会双“开花”
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