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[讨论]鸡翅的4种家常做法,简单易做,百吃不腻,好吃到舍不得放下筷子 [复制链接]

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离线huozm32831
 

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鸡翅是很多人喜欢的食材,鸡翅的维生素A含量比青椒还要多,维生素A能促进身体发育,鸡翅含有比较多可以强健血管和皮肤的胶原蛋白,女性朋友都知道胶原蛋白可以使得皮肤保持光泽,增强皮肤弹性等等好处,简单地说就是美容养颜。一只鸡有两只鸡翅,一只鸡翅有三段,分为鸡翅尖、鸡中翅和鸡翅根,鸡翅肉少,鸡翅根连接鸡肉体和鸡翅的第一关节处,肉质比较多,而鸡翅尖肉非常少,鸡中翅相对鸡翅尖肉多,相对鸡翅根肉少一些,一只鸡翅里,我偏爱鸡中翅。鸡中翅肉质细嫩,容易入味,鸡中翅煎、焖、烤都很好吃。
上周,我写过烤鸡翅的4种做法,有的朋友给我留言,没有烤箱没有空气炸锅做不了烤鸡翅,这次分享4种鸡翅的做法,不需要烤箱,不需要空气炸锅,只要家里有炒锅就能跟着做,搭配的食材也很普通,调料都是寻常的,做出来的味道很棒。下面来看看鸡翅的4种家常做法。

(一)盐煎鸡翅
【盐煎鸡翅的食材】鸡翅 6只
【盐煎鸡翅的调料】盐 5克,黑胡椒 少许。
【盐煎鸡翅的制作过程】

1 把鸡翅清洗干净,如果冰冻鸡翅要提前解冻,把鸡翅表面的鸡毛拔得干干净净,以免影响食欲。
2鸡翅用厨房纸擦干,或者沥一下水,在鸡翅表面抹上食盐,用食盐腌制6小时以上。
3 炒锅或者平底锅放油,放入鸡翅,用中小火,把鸡翅表面煎金黄。
4 鸡翅的一面煎金黄后翻面,撒上黑胡椒,把鸡翅的另一面煎金黄。
5鸡翅完全煎熟后装盘。煎鸡翅的过程中,可以盖上盖子煎鸡翅,让鸡翅的水分保留在鸡翅里面,煎好后的鸡翅不会太干。
【盐煎鸡翅的特点】用了最简单的方法,最少的调料,真正爱吃鸡翅的人一定懂这种返璞归真的美味。做盐煎鸡翅关键的一步不能忽略,那就是腌制鸡翅,要把鸡翅腌制入味,6小时或以上,盐的味道深入到鸡翅的骨髓,一口咬下去就是鸡中翅的鲜美,喜欢吃鸡中翅的别错过这种朴实无华的做法。

(二)三汁鸡翅锅
【三汁鸡翅锅的食材】鸡中翅 12只,胡萝卜 1根,红彩椒 1个,黄彩椒 1个,姜 2片,蒜 2瓣。
【三汁鸡翅锅的调料】盐 3克,料酒 15毫升,生抽 15毫升,蚝油 15毫升,豆瓣酱 20毫升,番茄酱 30毫升。
【三汁鸡翅锅的制作过程】

1 鸡中翅洗净,用厨房纸吸一下水分,用刀在鸡翅两面割几刀,鸡翅割几刀的目的是为了入味,让鸡翅更好地吸收调料。
2 鸡翅用盐、料酒和生抽腌制,腌制半小时以上。在腌制鸡翅的过程中,准备配菜,把胡萝卜削皮切块,红黄彩椒切块,姜去皮切小片,蒜切头去皮。
3调制焖鸡翅的调味汁料,15毫升蚝油、20毫升豆瓣酱、30毫升番茄酱放在碗里,拌匀。
4 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放胡萝卜块炒一会,再放入红黄彩椒块,翻炒一下,接着放入鸡中翅,盖上盖子鸡中翅。
5鸡中翅焖10分钟左右,把鸡中翅焖得8分钟熟。
6 倒入调制好的调味酱汁,盖上盖子焖5钟,在焖鸡翅的过程中,要观察着鸡翅锅的状态,如果汤汁所剩无几,就额可以关火了。
【三汁鸡翅锅的特点】三汁鸡翅锅用了蚝油、豆瓣酱和番茄酱三种调料,味道浓郁,有酱香味有番茄酱的酸甜味,鸡翅在酱汁的熏制下口感润滑,好吃到舍不得放下筷子。三汁鸡翅锅还放了胡萝卜和彩椒这些蔬菜,鸡翅和蔬菜完美结合在一起,越吃越想吃。

(三)土豆烧鸡翅
【土豆烧鸡翅的食材】鸡翅 4只,土豆 2个,蒜 2瓣,小米椒 2个。
【土豆烧鸡翅的调料】料酒 15毫升,生抽 20毫升,蜂蜜 10毫升,盐适量.
【土豆烧鸡翅的制作过程】

1鸡翅洗净,用厨房纸吸水,在鸡翅的两面割几刀,把两个中等大小的土豆削皮切块。
2炒锅放油香煎鸡翅,鸡翅两面煎得金黄,在煎鸡翅的过程中鸡翅会煎出部分油脂。
3放入土豆块,把鸡翅和土豆块炒一下。
4加入料酒、生抽和蜂蜜,把调料和食材炒匀。
5加入温水,用中小火焖土豆和鸡翅,焖10分钟左右。
6 大火收汁,放两只小米椒,炒几下装盘。如果不喜欢辣味,可以不放小米椒。
【土豆烧鸡翅的特点】土豆烧鸡翅所用的调料就是自制照烧汁,可以在超市购买照烧汁代替这里写的料酒、生抽和蜂蜜。大人小孩都喜欢照烧汁烹制的食物,土豆和鸡翅这两种食材用了照烧汁的做法,有点酱油的香味,有点蜂蜜的甜味,这样的汤汁可以多留一些,浇在米饭上,土豆烧鸡翅也能下饭。

(四)黑椒鸡翅
【黑椒鸡翅的食材】鸡翅 9只,姜 1小块生菜 适量。
【黑椒鸡翅的调味料】盐 3克,黑胡椒酱 15毫升,料酒 10毫升,砂糖 5克。
【黑椒鸡翅的制作过程】

1 把鸡中翅洗净,用厨房纸擦干,在鸡中翅表面抹上盐,如果要鸡翅更快入味,可以在鸡翅的两面割几刀。
2 平底锅放油和鸡翅,把鸡翅两面煎成金黄,如果用普通的炒锅,可以用油热一下炒锅,这样煎鸡翅不会粘锅。
3 把鸡翅一面煎金黄了,翻到另一面,把鸡翅两面煎成金黄。
4 加入姜蓉、砂糖和黑胡椒酱,把调味料和鸡中翅炒匀。
5 加入少许水焖鸡翅,把鸡翅焖熟就可以端上桌。
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