大量研究表明，珍稀食物在营养上并没有特别之处。比如燕窝，其主要成分是风干的金丝燕的唾液，唾液里的主要成分，在其他动物的唾液里也可以找到。比如鱼翅，主要成分是胶原蛋白质，而且是不完全蛋白质，营养价值并不高，完全可以用猪蹄、鸡爪、肉皮来替代。而吃非法捕猎的野生动物，不但没有证据表明有特别的滋补功效，还可能被传染寄生虫或病菌。
随着生活水平的日益提高，人们越来越重视健康这个话题，过节送礼也会选择买一些高级补品给亲友，“燕窝”成为补品市场的新宠。但专家研究显示，血燕既不是由燕子的血和唾液混合建造，也不是由饮用不同食物和水的特别的燕子建造。血燕的形成是因为燕窝吸收环境的化学元素，例如铁质、脏水和其他污染等，使到燕窝转变颜色，甚至对人体有害。许多不道德商家利用人们对血燕的误解，甚至把燕窝染红，以取得更高的利润!市场上许多无营业守则的商家，为赚取更高的盈利在燕窝增加添加物，如白木耳、燕菜、皮等，加重其分量，以卖的更高的价钱。琼脂假燕窝，银耳假燕窝,猪皮假燕窝，用淀粉加工的假燕窝，豆粉假燕窝，植物枝叶假制品，还有将鱼骨及粉丝用胶水黏上去的，背面看上去挺光滑，摸上去却质感较硬，并容易粉......
