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[讨论]“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片 [复制链接]

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离线hsoso

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2011-03-12

少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。豆果网在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服，但是我们不得不重视这位厨师的忠告：建议1，不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；建议2，再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；建议3，打包最好在你眼皮底下；建议4，最好就不要去餐厅。下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。

（传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。)

（这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾）

（增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重）

（做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少）

（这就是酱牛肉所有要放的添加剂）

（这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到）

（我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用）

（白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉——刷马桶蛮好用的，也是绝搭哦）

（红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起）

（是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去）

（以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了）

（用的油了，一桶清油一桶老油。）

（在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个）

（制作板鸭、鸡腿的油桶~~）

（你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的）

（看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~）

（即将进超市的成品）

（制作好了就在这里边上色~）

（上好颜色的白条鸭）

（颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多）

[img]http://blog.douguo.com/wp-content/uploads/2011/03/21.jpg[/img]
（好啦~可以卖了！一斤XX元~）

看完这些图片，相信大家也和小豆一样倒吸一口凉气！当然，我们也知道不是所有的饭店都使用这些“手段”，但是在我们自己很难分辨自己吃的到底是什么原料的时候，我们还是多多磨练自己的厨艺，尽量少在外面吃饭吧！

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