如果食品界也有“冤案榜”，那巧克力肯定名列榜首。作为一种高营养食品，它集美味和营养于一身，却被很多人冤枉成体重增加和长蛀牙的原因。但真正的事实是：它醇香、美味，象征着健康和爱情。很久以前，巧克力被希腊人当作货币，用作庆典和仪式，还被欧洲人当作药物，受到无限的珍爱和敬畏。有人说，巧克力甜里带着苦，是最接近爱情的味道，世界各地，每年都有人为巧克力狂欢、祝福，每天都有人为多吃了一两块巧克力而叹息不迭、自责不已。有人在的地方就会有流言，有美食的地方就会有误解，巧克力到底可爱还是可怕？所谓的“体重克星”到底是真还是假？
这些不是巧克力的错！
巧克力 VS 痘痘
美国宾西法尼亚大学医学院进行了一项研究，他们挑选了 80 名长了不同程度粉刺的试验者，并把试验对象分成两组，让他们保持相同的生活、饮食和运动。一组完全不吃巧克力，另一组在他们每天的饮食中都至少吃三块巧克力。四周后，两组轮换饮食方式。最后研究人员发现，他们的粉刺情况没有明显变化。医学专家指出，巧克力并不会影响人体的皮脂分泌，如果你脸上经常出现小痘痘，还是去医院查一下荷尔蒙水平比较好，千万别把责任推在巧克力身上！
巧克力 VS 胆固醇升高
研究表明，巧克力中含有大量的可可脂，硬脂酸含量很高，它非但不会给你带来麻烦，反而可以降低血液中的胆固醇，更不存在威胁体重的问题。相反，比起巧克力，牛羊肉、鳗鱼、鸡蛋等“健康”食物更易带来高胆固醇。
巧克力 VS 咖啡因
巧克力中所含的咖啡因量非常少，一块 30 克的牛奶巧克力只有 6毫克咖啡因，只有一中杯卡布奇诺咖啡的 20% 。你要是睡不着觉，调整一下作息时间是较好的选择，可别埋怨巧克力哦！
巧克力 VS 蛀牙
巧克力的细度一般为 25 微米，组织非常细腻，一块优质巧克力，进嘴很快就能被融化，因为巧克力的熔点与人体温度很接近，它的残余物基本在牙齿上留不住。另外，波士顿福塞斯牙科中心的研究证实，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潜能，并不会为你带来令人担忧的蛀牙。
吃药不如吃巧克力
巧克力+茶=叶酸
德国海姆利克大学医学专家海尔默?赛斯认为，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合事半功倍，不光能延长体内其它抗氧化剂，如维生素 E和C的作用时间，还能促进血管扩张、治疗贫血症状。专家指出，吃完巧克力后再来一杯红茶，其作用效果等同于对血管具有保护作用的叶酸。
巧克力+牛奶 =优质钙
牛奶中含有大量的身体所需钙物质，在它与巧克力中的葡萄糖钙相结合后，可形成易被人体吸收的乳糖钙和乳酸钙。这两种优质钙在人体中的吸收程度远远胜过普通钙片，在加上牛奶中含有大量的液体，它能帮助身体增快新陈代谢水平，促进钙吸收程度。 但值得注意的是，市面上常有的巧克力奶并不能达到这种效果。
巧克力＋红葡萄酒＝阿司匹林
具有止痛功效的阿司匹林的主要成分是水杨酸，美国《Thrombosis Research》杂志近日指出，水杨酸在一种叫黄烷醇的物质的作用下，可发挥更大的功效。专家认为，可可中含有高含量的黄烷醇，而红葡萄酒中的水杨酸含量又是白葡萄酒的两倍，两者相互作用，可达到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不会带来偏头痛、发低烧等任何抗生素都有可能引发的副作用。
黑巧克力+果仁=抗氧化剂
黑巧克力中可可脂的含量较高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的还有果仁，医学研究表明，氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因，德国健康专家把黑果仁巧克力称为“巧克力家族中的贵族”，研究发现，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低15%。另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等大量矿物质，这些矿物质可以参与和改善人体微循环，能有效地改善皮肤状态，让你吃后心情愉悦、产生满足感。
如何找到优质巧克力
只有优质巧克力才具有一定的营养功效，面对林林总总的巧克力品牌，如何做出你的选择？德国营养专家教你一套特别的巧克力鉴定法。
摸：首先，巧克力应该光滑。隔着包装纸，如果你感觉巧克力表面有凹陷，甚至能摸出明显的划痕，那其中很有可能夹有杂质，这种巧克力的纯度比较低。
闻：其次，巧克力中不应含有过多的糖分。有的巧克力缺少一种淡淡的可可香，就算它的味道很好，也不是健康的首选。
尝：最后，从天然可可豆中提炼出的纯可可脂，与人体体温很接近，含在嘴里不一会就会变成细滑的液体，如果巧克力在你嘴里的融化时间过长，很有可能是厂商用代可可脂取代纯可可脂的缘故，营养纯度会大大减分。
