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离线常在心间

小学五年级

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-03-21

家里的烤箱买来几个月了，一直停留在烤肉类的东西上，很想尝试一下作蛋糕，因为忙所以一直没尝试，趁着今天下班早而且老公尚未回来的时候赶快试验一下，也好等老公回来之后经常可以吃到亲亲老婆给她亲手烤的蛋糕。
去宜家买了个烤盘，回家就开始在网上找蛋糕的制作方法，突然想起前几天姐姐送的黑天鹅至尊版巧克力蛋糕，觉得特别好吃，就做这个。上官网翻了翻配料：

倒是知道都用什么了，可是具体单位不晓得，看来只好按普通的方法试试看了
其他材料能用家里的就凑合了，最重要的巧克力，奶油和巧克力酱这三样却不能糊弄，听别人说巧克力蛋糕的味道好不好，就看他们了。
所以我准备了鲜奶40克，歌帝梵巧克力粉20克（淘宝买的410G灌装的，138￥/包），新西兰安佳牌大黄油和淡奶油（据说国内最顶级的蛋糕房都用的），白砂糖90克，玉米淀粉10克，低筋面粉100克，鸡蛋3个，塔塔粉1/4小勺，宝乐巧克力酱（依然淘宝买的，300G一瓶98块），光可可粉和巧克力酱就花了我小300￥，怪不得那蛋糕1磅就要299￥。
原料搞定了就开始制作，先把所有的粉类过筛并混合。
我没有方形的模具，只能用现有的厨具代替喽。把鸡蛋、砂糖和一点点盐混合入大碗，隔热水（40℃左右）用手动打蛋器划十字帮助拌匀。

传说中的隔热打发，累得我胳膊酸疼
蛋糊稍凉后，将牛奶加入，充分拌匀。接着加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。

手酸，打蛋器拿不住了，换成筷子了
取一点面粉加入黄油和淡奶油，搅拌均匀，与巧克力面糊充分混合后开始进行最后的烘烤。在烤盘中注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把碗放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约45分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。接着趁热小心脱模，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
上面只是网上教的方法。现实中我也以为到了这一步就万事大吉，看着差不多了就把搅拌好的材料倒进了烤盘，放进了烤箱，烤到30分钟左右香气就很浓了，瞄了一眼蛋糕感觉还不错，蛋糕已经膨胀了，可是再烤下去发现表皮开始有点皲裂，好像有点干了，也不知道怎么补救，只能任由其发展了。烤到一个小时的时候，颜色很好看了，表皮有点酥黄酥黄的，除了干了点，感觉还不错。

烤完还要在烤箱再放15分钟，我很得意地就走开了，过了10分钟再去看，天，蛋糕塌陷了，我不知道怎么回事，连忙上网查，也没查出来个具体原因，打电话给姐姐，被一语道破天机：你以为模仿材料就行了？人家是怎么做的你懂么？呃~~！

最后出来的东西（外形和味道跟人家都差得好远55555555）
难道这蛋糕还跟MJ似的？只能被模仿，无法被超越？
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