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吃月饼喝点茶有利健康 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-03-29
中秋节少不了月饼,面对月饼加大餐的诱惑,要及时调理好自己的饮食,过一个健康的中秋佳节。我们传统的茶和月饼就是绝配,热茶的甘洌刚好可解月饼的甜腻;另外,从养生角度来看,吃月饼喝点茶有利健康,消食提神的茶也恰可陪伴一个漫长的赏月夜。要更好感受月饼的滋味,茶客们自有好建议。各色月饼和各种茶,其实天生就能配对,和西餐中葡萄酒的不同搭配一样,整体原则是两者可以相互映衬,扬长避短。
  今年月饼消费主旋律是绿色、营养、健康,市面上开始出现各式特制营养月饼,但大多数的月饼制作仍采用高热量、高糖分及高油脂的原料,容易吃出影响健康的不良后果。专家表示,吃月饼喝点茶有利健康。吃月饼时应该有所节制,且不宜同时搭配糖分含量较高的可乐、果汁等饮料,而是要饮茶,比如乌龙茶中含有丰富的茶多酚,能吸附油脂排出体外,避免摄取过多的热量,甚至出现消化不良的情况。对于不少女性来说,无糖型茶饮料也是一种时尚选择,如韩式大麦茶、三得利乌龙茶饮料。吃月饼喝点茶有利健康。
    口感重甜的月饼,和具有助消化功能的绿茶,相搭就很合宜。绿茶能增进葡萄糖的代谢,可以防止过多的糖分停留在体内。而绿茶淡淡的清香,也可将口内的甜腻一扫而光。另外,若单饮绿茶,非常容易显饿,有了月饼,茶客也可更安然地享受茶时光。
  除了饮茶,在食用月饼的同时,也必须减少米饭及油脂的摄入,以平衡饮食量。当季的时令水果中,柚子含有丰富的维生素C(约是苹果的八倍)、柠檬酸、矿物质及可溶性纤维,其中可溶性纤维除了有助于消化,对于降低血胆固醇也有正面的帮助,可选择食用。
    油腻感重的月饼,比如蛋黄酥、五仁等。适合搭配的茶有:普洱茶、菊普茶。这其中的搭配道理,比较像红酒配红肉,就是两种重口味,可对撞出一个好滋味。这些味重的茶,刚好可去除口感上的油腻。另外,普洱本身属性甘冷,去脂有很好的效果。热爱此类月饼的食客,配上普洱同食,就不用担心健康指标了。
    月饼中还有一大类是咸甜口味结合的,比如莲蓉蛋黄、绿豆沙、椒盐等。推荐搭配乌龙茶来同吃。因为和超甜、超油的月饼比起来,咸甜的口味已显得清爽淡雅,而乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,带有温润的美感,更能衬出咸甜口味的适中感。
  此外,老年人消化能力差,过多食用月饼会加重脾胃的负担,引起消化不良和腹泻等,婴幼儿因消化系统发育不全,难以消化高糖高脂的食品,也宜少吃。对高脂血症、糖尿病、高血压或肥胖症的慢性患者,应避免食用含有蛋黄的月饼,或尽量少食或禁食月饼。品尝时,该选择哪种茶与之搭配呢?何逸奎建议,吃果仁月饼可选择配饮绿茶。绿茶具有汤青叶绿的特点,泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香等。绿茶的浓郁香气可减少果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来的油腻感,让味觉收获一份清爽。
    此外,吃咸味类月饼时,饮绿茶也是不错的搭配,绿茶能让咸味月饼充分展现其鲜美的口感,增加食欲。
    蓉沙类月饼选花茶
    花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。此时,咀嚼一口清淡的蓉沙馅月饼,再饮上一杯充满花香的花茶,味蕾感觉会特别好。泡花茶时,水温不要太高,免得破坏了维生素C,泡开后就把茶水倒出来。
    吃水果馅月饼喝普洱茶
    各式口味水果馅月饼增多,如哈密瓜、火龙果等。充满果香味,是水果类月饼的一大特点。为了保持这种月饼的特点,在配茶饮时,普洱是不错的选择。普洱茶滋味清淡,醇厚稳健,汤色红浓明亮。台湾地区著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。清淡的普洱茶让味蕾更为清新,此时品尝月饼既能充分品出水果月饼的果香味,又能去除口中的油腻感。
    品时尚月饼饮红茶
    在月饼品种中,还有另一类新兴的月饼,融入了许多时尚元素,如巧克力月饼、冰皮月饼、玫瑰月饼等。
    既然是时尚的月饼,与之配食的茶饮那就应该选用最为时尚的,而在诸多茶饮中,非红茶莫属。据了解,一直以来,英国都是正宗红茶文化重地,尤其在维多利亚女皇时代,“维多利亚下午茶”成为了贵族时尚生活的代表。中秋之夜,与家人一起吃巧克力月饼或玫瑰月饼,不仅能感受到浓浓的亲人团聚之情,而且还能体验到与众不同的节日氛围。最重要的是,在红茶的作用下,让口味获得更舒爽。
    低糖月饼最好搭配罗汉果茶
    此外,月饼家族中,还有一类特别的品种,它就是低糖月饼,这是为特殊消费群体而推出的月饼。
    低糖月饼是糖尿病患者度过健康、快乐中秋节的最好美食。何逸奎认为,与低糖月饼搭配的茶饮可选择罗汉果茶。现代医药学研究发现,罗汉果含有丰富的糖甙,这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍,具有降血糖作用,可以用来辅助治疗糖尿病。罗汉果茶改善了低糖月饼的口味,又达到了健康的目的。
    此外,在罗汉果茶中还可适当放些菊花、杞子等,这样既增加了茶香和酸甜的口味,又能清除腻味。
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