在各种减肥书籍、论坛和网站上，我们总能看到林林总总、名目繁多的减肥方法。其中许多却是毫无科学根据，有些甚至以牺牲健康为代价，但是并不阻碍它们在瘦身者中的流行。为什么？ 指数说明 ★代表正指数 ☆代表负指数 只吃肉减肥法（Atkins Diet） 易行指数：★ ★ ★ 速效指数：★ ★ ★ 惊险指数：☆ ☆ ☆ 反弹指数：☆ ☆ ☆ ☆ 科学指数：★ 综合评定：○ 方法描述 阿特金斯博士在1999年出版的《阿特金斯博士的新饮食革命》一书中，提出了一个引发争议的减肥法——高蛋白质瘦身法。它通过限制人体摄取碳水化合物，调整身体燃烧脂肪的比率，达到瘦身效果。通俗地说就是叫人多吃肉类，禁吃糖类、淀粉类食品（不吃主食、水果、含淀粉的蔬菜）。 类似方法蛋白质减肥法、高蛋白减肥等法。 作用原理长期过量进食高淀粉（高糖）含量的食品会造成肥胖，而且会引起胰岛素过量分泌，并最终因胰岛素不耐受导致糖尿病。胰岛素过量分泌的另一个副产品是会使人体对脂肪的代谢吸收加快。适当控制糖类（淀粉）的摄入的确是减肥的必经之路。另外，采用此法减肥时，在进食量上往往会比正常饮食少很多，所以体重减轻会比较快。 科学盘点 来自国外营养学家的最新研究调查发现，只吃肉减肥法虽有可取之处，但危及健康。让我们分析一下瘦猪肉的营养成分：100克的瘦猪肉含热量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，胆固醇81毫克。那么吃多少蛋白质食物才能满足机体的热能需要呢？假设一个人每天大约需要 2000千卡的热量，这就需要将近1.4千克的瘦肉！吃这么多的瘦肉才能满足身体正常的生理需要。当然，实际减肥中绝对不能吃那么多的蛋白质，这会使人体正常的生理活动受到扰乱，影响健康。并且，过多地食用动物（畜、禽类）蛋白，必然同时会摄入过多的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸大大超标，会引起脂质代谢发生异常。当胆固醇摄入量超过身体调节能力时，在血管内与其他物质结合，附着沉积在血管内壁，使管腔变小、狭窄。另外，有许多研究都表明，高蛋白、高脂肪的饮食者癌症的发病率高，而且骨折的几率也大，因为过量的蛋白质会造成钙的流失。长期以高蛋白质食物为主食，也会造成肾脏负荷过重，造成肾功能衰退。在你开始这种饮食之后，很快体重就会下降，但随之而来的还有口臭、体乏、无精打采、消化系统不适（恶心、便秘或腹泻）等症状。因为不吃蔬菜和水果，维生素和微量元素也不足，你还必须吃维生素片来保证正常生活。如果你一旦恢复正常饮食，你也猜到了，体重马上回弹到原来的水平，甚至更高。我有一个朋友尝试过这种饮食计划来减肥。她坚持了大概1个月时体重已经减轻了4公斤。有一次她到我家做客，我能看出她的体重是减了不少，但人也仿佛换了似的：走路说话都有气无力的，脸色也很难看。因为除了没有胃口，她还经常便秘，并且由于缺少的营养素太多，自己都觉得说话有严重口臭而很少开口。但为了心中的身材，她还是苦苦地坚持了一阵子。到最后，她告诉我实在 坚持不了，白白受罪，反弹也在所难免。秀体体重管理顾问的话如果认为超重的根本原因是我们摄入了过多的碳水化合物，这对于那些因为食量大而肥胖的人来说似乎很有说服力，因为他们总比别人多吃一个面包或一碗米饭。而对于想偷懒人来说，只吃肉减肥法似乎让他们看到了希望：传说此法可以不用控制食量就可以轻松瘦身。蛋白质一定程度上，是有助于抑制食欲，短期内有成就感，但反弹极高。 把饮食建立在正常科学生活之上，才是最终解决方案。那就首先科学平衡膳食吧！别忘了在吃健康的基础上，加上有规律运动，这样才完美
绝食（半饥饿状态）减肥法 易行指数：★ ★ ★ 速效指数：★ ★ ★ ★ 惊险指数：☆ ☆ ☆ 反弹指数：☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 科学指数：○ 综合评定：☆ 方法描述绝食减肥法是在有限的时间内完全不进食物，只喝水，是一种被称为减肥最快、效果最佳的方法。相传，绝食和半饥饿状态的减肥方法已沿用了几个世纪，到今天，它依然流行、备受肥胖人群的青睐。 类似方法 只喝水，极度节食。 作用原理体重确实和每天吃多少有直接的联系。如果你超重或肥胖，一定与长期过度饮食有关。 科学盘点 如果吃得很少或者干脆不吃真的减肥吗？人类经过长期的进化，你的身体变得非常聪明，能够应付多种不同的情况：它会在食物充足的时候贮藏能量，而在饥饿的时候积存能量——当你在绝食的时候，你的身体会以为饥荒到来了，这时候它就会尽可能地节约能量，把新陈代谢水平降下来。实际情况是，如果过度控制进食量，你吃得很少，体重会减轻，但减少的更多是肌肉，而不是脂肪。因为肌肉是人体消耗能量最高的部分，所以身体首先把肌肉而不是脂肪分解，来供给能量。你会觉得不想动，只想休息，无精打采。这也是身体本能地让你减少能量消耗，来保证你在缺乏食物的情况下活下来。但你不会坚持太久，强烈的饥饿感和食欲会逐渐超过你减肥的决心。到那一刻，你又开始原来的饮食习惯，或者是自认为瘦身计划的成功而犒劳自己，导致体重迅速复原，甚至超过原来的重量。王小姐就是这里面的典型代表：她是两年前我认识的一个大三女生。由于恋爱的旋风刮走了理智，一向胃口好的她突然变了个人似的，采用各种减肥方法，却收效甚微，最终无奈就用了这种“狠招”。数个星期过去，中间受尽各种磨难，体重曲线颇折，最后却“落”到了制高点。 秀体体重管理顾问的话实际上适当限制饮食的确是减肥的因素之一。但是极度控制饮食，体重减轻，停止限制，体重恢复，再次极度控制饮食，如此循环往复，你的身体所要消耗的能量越来越少，下一次要减体重也就更困难，相反，增加体重却越来越容易。这种方法往往适合那些“爱走捷径”的年轻人，因为年轻，所以就有资本去冒险；因为爱美心切，所以也就愿意挨饿受苦。
苹果牛奶减肥法 易行指数：★ ★ ★ ★ 速效指数：★ 惊险指数：☆ ☆ 反弹指数：☆ ☆ ☆ 科学指数：★ 综合评定：★ 方法描述苹果牛奶减肥法是这样的：一个星期内，前5天每天饮食和平常一样，第6天不吃其他食物，而只吃苹果，可将事先准备好的1千克苹果，分成四五份，每次吃一份充当主食。第7天则要准备750~1000克牛奶（含酸奶），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同样不吃其他食物。 类似方法 苹果减肥法 作用原理 1千克苹果大约400千卡的热量，远远低于人体所需1000千卡/天的最低基本需要（1千克全脂牛奶所能提供的能量也只有700大卡左右）。热量摄入少了，当然可以消耗一定量的储存。 科学盘点 多吃苹果确实好处多，比如可以降血脂、降血压、强化骨骼及维持体内酸碱平衡等。英语中有句谚语：An apple a day keeps the doctor away（一天一只苹果，不用看医生）。另外，苹果含有丰富的可溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少油脂的摄入，对减肥确有一定的帮助。喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。虽说牛奶和苹果都是食品中的宝贝，但完全用它们来代替主食，那就有点不安全了。首先从热量来讲，这样撑一天，只能降低新陈代谢速度。等到周一来个恶补，能量就会过剩，长胖也就在所难免。再有苹果牛奶中的营养元素并不能涵盖人体日常所需的所有维生素、矿物质等，对身体健康也会有影响。从水循环角度来讲，两天只食用2千克的牛奶和苹果，也不够身体对水的基本需要。事实上，人体的脂肪细胞数量是不会减少的，但是其体积大小可以改变。一个胖人在短时间迅速瘦下来，很可能是由于脂肪细胞失水变小了，而不是消失了，从生理上说减的是水分而非肥肉也。两天下来，因为水排出多于食用，体重减轻一点，也合乎逻辑。不过身体缺水的话，喝几口肯定就补回来了。所以大部分实践者都有反弹的经历。 秀体体重管理顾问的话劝那些爱美的年轻姑娘们：不要因为苹果的可爱和牛奶的纯洁，就意味着两者的完美结合一定是减肥最佳选择。如果天使情结真的那么浓的话，那就在周末添加点运动吧，因为只有在运动中才能促进洁白牛奶的吸收，美白苗条才能实现。
蜂蜜减肥 易行指数：★ ★ ★ ★ 速效指数：★ ★ 惊险指数：☆ ☆ 反弹指数：☆ ☆ ☆ ☆ 科学指数：○ 综合评定：○ 方法描述吃蜂蜜是日本和中国台湾地区流行的断食瘦身法。每天早、午、晚三餐均以蜜糖水或蜂蜜茶替代，全程不能吃喝其他东西。减肥期间，每天可食用150~200g 的蜂蜜，至少要吃150g分量才能收到减肥之效；若感到肚饿或疲倦时，可直接吃蜂蜜或喝蜜糖水，能即时补给身体养分，恢复精神。 类似方法 不吃主食只喝饮料减肥法、咖啡减肥法等 作用原理蜂蜜的糖分能快速从胃进入到血液中，会变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖浓度上升，空腹感就消失了。 科学盘点 蜂蜜无论从营养还是药用价值上来说，都是上等的补品，这一点毋庸置疑。但是认为蜂蜜神通广大、把蜂蜜的功效神奇化，那就值得进一步商榷了。关于蜂蜜的减肥作用一般认为是：蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它能使全身的新陈代谢功能得到改善，使那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量被燃烧。这样的解释好像有一定的道理。相对于绝食减肥法，蜂蜜减肥法的“科学”之处在于，身体明明缺少营养素，却能让你感觉不太明显。但从健康饮食和能量平衡的角度来讲，这叫自欺欺人，明显是不健康的。先讲能量平衡：每100克蜂蜜仅含有321千卡的热量，即使每天食用200克蜂蜜，其所能提供的能量也远远不能满足人体基本的能量需要（至少需要1000 千卡），直接后果就是造成体内生理紊乱，新陈代谢降低，胃口锐减；其次从营养素构成来看，蜂蜜的主要成分是碳水化合物，其中35%是葡萄糖，40%是果糖，蛋白质及脂肪的含量很少，维生素等各种微量元素极少。每天仅从200克蜂蜜里面获得的营养素，是不够维持人体正常生理需要的。如果长期把蜂蜜当成主食来吃，对人的健康肯定有危害。 秀体体重管理顾问的话蜂蜜可以润肠通便，有助于把体内废物排出；蜂蜜配合其他食品食用，有多种保健和美容等功能，但绝不能长期作为主食吃。事实上，健康饮食和蜂蜜减肥是主次、皮毛的关系：皮之不存，毛将焉附？只有在满足人体热量和各种营养素的需求之上，蜂蜜的功能才能发挥出来。
