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炒鸡蛋小窍门 [复制链接]

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离线yangzhou160

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-07-06

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

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