日志
醒胃丁香花
2011-08-14 07:47
炎热的七月没有胃口,菜肴中加一两点丁香,可令食欲大开喔! 此丁香不是彼丁香 我们在4月初见到的浅白或淡紫色、花盖如云的是木犀科丁香,但是可以作为药用、食用的是桃金娘科丁香,汉代称为鸡舌香,大臣向皇帝起奏时,必须含鸡舌香除口臭。丁香油还可以作为香料,用于止痛。现代医学将丁香提取物用作抗生素、漱口水、驱虫药。丁香入馔,则发挥了芳香健胃剂的功效,可缓解腹部气胀、增强消化能力、减轻恶心呕吐。 丁香梨 制作:雪梨1个,丁香15粒,冰糖20g。梨削皮,并用牙签均匀地戳、5个小孔,将丁香插入孔内,放入带盖的碗中,加入冰糖,蒸30分钟。 功效:川贝蒸雪梨偏向于润燥,丁香性温,降低了梨的寒性,同时增加了和胃理气的功效,因此丁香蒸雪梨更适合调理脾胃食用。 丁香酸梅饮 制作:山楂20g、陈皮10g、丁香5g、酸梅1000g、桂皮1g,一起放入锅中,用武火烧沸,再改用文火煎30分钟,过滤后,调入冰糖即可。 功效:丁香酸梅饮生津止渴、除烦宁心,适用于夏季常出现的暑热烦闷、食欲不振、口燥舌干。 丁香蛋 制作:用清水煮熟鸡蛋,去壳,将丁香、苦丁茶、小茴香、甘草碾成粉、装袋,放水中和鸡蛋一起文火煮半个小时即可。 功效:丁香蛋味道清苦中带有甘甜,可以增加食欲。特别提阴:丁香香味浓郁,烹调时用量宜少不宜多。女性月经期间忌食。 |
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