蔬菜生吃，还是热吃？

    Q：蔬菜炒熟了吃，真的会损失大部分营养吗，难不成我要天天吃沙拉才对吗，不然多浪费啊？
你真的不用如此纠结，蔬菜经过烹饪之后，的确会损失一部分营养，尤其是维生素C。但熟吃也有熟吃的好处啊，有些营养成分，比如维生素E、胡萝卜素等都是脂溶性的，一定要用油炒或者焯烫后才能被身体吸收的。另外，烹调还可以提高蔬菜中钙和镁的利用率，同时能软化纤维，对于肠胃功能较弱的人来说是非常必要的。而且蔬菜做熟了更加安全，能去掉一些有害的残留物质。