苦瓜炖雪耳
特点：口味甜润，化痰生津
原料：苦瓜、银耳、枸杞。冰糖
做法：1.苦瓜洗净，银耳泡开。
2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。
☆榄油凉瓜
特点：颜色碧绿，脆嫩可口
原料：苦瓜。橄榄油、盐、味精。
做法：1.苦瓜洗净切薄片。
2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。
3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。☆凉瓜炖黄鳝
特点：有补肾生津的作用
原料：苦瓜、黄鳝。鸡汤、盐、味精
做法：1.苦瓜洗净切片。
2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。
3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。
☆上汤金钩苦瓜
特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。
原料：苦瓜、海米。 鸡汤、盐。
做法：1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。
2.鸡汤加热，放入海米并调味。
3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。
☆苦瓜文蛤汤
特点：汤清味醇。
原料：苦瓜、文蛤。 葱、姜、味精、盐、香油。
做法：1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。
2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
3.煮至汤浓稠时即可。
☆白果凉瓜
特点：味道咸鲜，黄绿相间
原料：苦瓜、白果。 盐、味精、淀粉。
做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
☆凉瓜虾酿
特点：形状特别，味道鲜美
原料：苦瓜、鲜虾。盐、味精、淀粉、糖。
做法：1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。
2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。
3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。
☆凉瓜蟹
特点：口味鲜香醇厚。
原料：苦瓜、肉蟹。葱、姜、盐、味精、淀粉。
做法：1.苦瓜洗净切块，肉蟹宰杀干净切块。
2.炒锅上火入油，炒香葱姜后放入苦瓜、肉蟹。
3.加适量水调味焖熟，勾芡即可
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