家常锅包肉
原料:猪里脊肉250克。
调料:淀粉4大匙,鸡蛋1个,酱油1/2大匙,精盐2/5小匙,白糖3大匙,醋1人匙,味精1/5小匙,葱丝、姜丝、蒜丝各1小匙,香菜10克,香油1小匙,鲜汤1/2杯,植物油1200克(实耗50克)。
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制法:①猪肉改成0.5厘米左右厚的大片,装进碗里用淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。
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②用酱油、精盐、醋、白糖、味精和鲜汤兑成清汁;香菜切成段。
③大勺里放植物油烧热,再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺,炸成金黄色捞出;回勺,带底油,放葱、姜、蒜和炸好的主料,用对好的清汁烹之,淋香油,出勺,撤上香菜段即可食用。