各类橙汁首次制定国标草案
各类橙汁首次制定国标草案作者:|来源:北京晨报|编辑:|2006-12-12|点击:日前中国饮料工业协会向外界公布了《碳酸饮料》、《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》三大饮料标准的新国标草案，并向社会各界征求意见。这也是橙汁的首个国家标准。国标中规定，果汁浓度低于100%的只能称为橙汁饮料，不能再称橙汁。据介绍，目前市面上橙汁饮料可谓品种繁多，100%橙汁、浓缩橙汁、鲜橙汁，各种各样的名称让消费者颇为疑惑。而新的国标对于各种名称进行了规范。浓缩橙汁是“采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中复原后可溶性固形物不小于20%，相对密度不小于1.045。橙汁饮料是以橙汁或浓缩橙汁为原料，经加工后，果汁含量（质量分数）不低于10%的制品。汇源集团研发中心李经理告诉记者，如果果汁含量大于或等于200%，则为浓缩橙汁；如果是100%，则为橙汁；如果是低于100%，六个核桃则为橙汁饮料。橙汁新国标同时也对“糖”进行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超过50g/kg。二氧化碳含量降低《碳酸饮料》国标草稿除对某些理化指标作出删减外，还将“二氧化碳气容量”从不小于2倍降低到1.5倍。中国农业大学食品科学与营养工程学院一位专家介绍，二氧化碳气容量是碳酸饮料最为重要的特征性指标，足够的二氧化碳气容量能使饮料保持口感，具有一定的杀菌和抑菌作用。目前某些企业使用的瓶子密封性不够，不能完全隔绝二氧化碳，导致二氧化碳挥发，从而二氧化碳的含量降低。另外，添加二氧化碳越多，成本也越高，每吨的二氧化碳的价格在千元左右。（杜娟）
